5分钟教会你做10种最好吃的虾!

青岛海鲜种类繁多,做法更是多种多样,今天就给大家科普几种大虾的烹制方法,只需5分钟,做出海鲜大餐哦。

1

白灼虾

食材:

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法:

1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开;

2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾;

3)虾放入后,用中火煮1分钟即熄火;

4)将虾捞出沥净水;

5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

2

红酒洋葱烩虾

  

做法:

1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分;

2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝;

3) 黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将 虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

5)翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。

6)放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

3

油焖虾

  

食材:

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法:

1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可;

2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色;

3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味;

4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可;

5)然后摆盘就可以吃啦。

4

黄金凤尾虾

  

食材:

500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋

做法:

1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线;

2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线;

3)去虾壳;

4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟;

5)一颗鸡蛋打散;

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉;

7)放入蛋液中,裹一层蛋液;

8)滚上面包糠;

9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去;

10)炸至金黄即可出控油出锅。

5

至Q虾球

  

食材:

300g冻虾、1个鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、面包糠

做法:

1)冻虾划开,去头去壳;

2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来;

3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末;

4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离;

5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液;

6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠;

7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。

6

芙蓉虾

  

食材:

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法:

1)将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。

2)将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。

3)将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。

4)锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。

7

玉子虾仁

  

食材:

500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水

做法:

1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许;

2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状;

3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁;

4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉;

5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感;

6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀;

7)把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可;

8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上;

9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

8

糖醋炒海虾

  

食材:

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法:

1)虾洗净控干水分,挑去虾线;

2)葱姜蒜分别切片;

3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香;

4)放入海虾;

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟;

6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

9

宫保虾球

  

食材:

大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法:

1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6)放入虾仁炒散;

7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

8)加入调味汁炒匀;

9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

10

蒜香焗大虾

  

食材:

虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许

做法:

1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠;

2)蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味;

3)用小勺将蒜蓉加在虾背上;

4)烤箱预热180°;

5)把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油;

6)烤制虾熟。

7)加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动啰。

-end-

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